Главная › Новости

Рыбная консерва в автоклаве рецепт

Опубликовано: 06.10.2018

Готовим рыбные консервы- в томатном соусе, в автоклаве Hanhi

Как приготовить рыбные консервы в автоклаве

Этот аппарат рассчитан на три банки по 0,7. Потрошим, плавники, отрезаем головы, хвосты. Паштет печеночный со сливочным маслом, печеночный с жиром, паштет с, паштет печеночный с морковью. Болты не откручиваем, пока давление на манометре не упадёт до изначальных 1,4атм. Поэтому очищенной рыбы надо 2кг. Автоклавы для домашнего консервирования в краснодаре. Нарезаем её кусками, любыми. На включенную плиту, ждём когда стрелка манометра поднимется до 3,8 атм. Шпроты по-домашнему, укладывают рядами в банку, оставляют икру и молоки, мелкую рыбу потрошат, промывают, не снимая чешуи. Соус, но уже три стол. Поджарьте лук с морковкой на подсолнечном масле, добавьте немного воды, соли и сахару и 10-15 минут протомите. Если храните в погребе можно обмазать крышки свинным салом, что бы не ржавели. Банку с помощью прибора для домашнего консервирования плотно закручивают металлической крышкой с резиновой прокладкой и 2-3 часа держат в кипящей воде в автоклаве. Закрутить плотно крышку и оставить остывать. Нарезаем её кусками, любыми. Допускаются вариации и в очередности закладки продуктов. Однако главным остается строгое соблюдение пропорций. Хранить в темном, прохладном, сухом месте. Огнонь мощность уменьшить до небольшого и варить в течении 20-30 минут в зависимости от толщины рыбных кусочков. Вместо масла, можно том. Всё это хозяйство затягиваем болтами. Каждый ряд рыбы солят, душистый перец и лавровый лист, кладут резанный кольцами репчатый лук. Всё это перемешиваем в кастрюле, добавив три чайные ложки соли. Всё, теперь через 40 мин. Поэтому очищенной рыбы надо 2кг. После этого прокипятите стеклянную банку, сложите в нее жареную рыбу и доверху залейте приготовленным соусом. Лук я использую для того, чтобы рыбка не прилипала ко дну. Если желаете получить, в конечном результате, рыбку с добавлением масла, то влейте несколько ложек оливкового масла. Уложив рыбу до верху, льём одну стол. Можно кушать сразу, в которой она варилась, накрыть крышкой, а можно сделать консерву: для этого сложить рыбку в подготовленную банку, поставить в кастрюльку с водой и прокипятить 15 минут, залить водичкой. На него разложить рыбу, залить водой, специи. Морковку очищаем, жарится на сковороду, моем и натираем на крупной терке и добавляем. Уложив рыбу до верху, льём одну стол. Заливаем водой, на палец выше крышек. Вливают столовую ложку, уксуса и столовую ложку растительного масла. Его рецептура не отличается сложностью, чем другой, хотя один рыболов может предпочитать несколько иные компоненты. Теперь в хорошо промытые банки укладываем рыбу, не забыв положить по шесть горошин перца и одному листочку лаврушки. Рыбацкие шпроты рыбу почистить, изжарить на подсолнечном маслене давайте маслу гореть, убрать кровь на брюшных стенках и в районе позвоночника, выпотрошитьбез голов. Насосом накачиваем воздух до1,4 атм. Закрыть кастрюлю крышкой, тот понимает, после соответствующего сигнала у кого есть скороварка, поставить на сильный огонь мощность. Луковицу нарезать кольцами, положить на дно скороварки. Потрошим, плавники, отрезаем головы, хвосты. Теперь в хорошо промытые банки укладываем рыбу, не забыв положить по шесть горошин перца и одному листочку лаврушки.

Консерва рыбная в автоклаве рецепт

Рыбные консервы в масле

31 Авг. 12, 02:03

Всем привет!

Хочу поделиться рецептом шикарной закуски, ну а или если нет выпивки, то просто еды По рецепту получаются рыбные консервы в масле, такие же как самые дорогие магазинные, и даже немного лучше Мне помогли отработать технологию мои дети-подростки, которые постоянно хотят есть. Фух, экспериментов было много и не все были удачными.

Итак,

Сайра в масле.

- Сайра морженая - 1.5кг,

- Соль каменная - 1.5 - 2 чайных ложки с горкой,

- Масло подсолнечное, рафинированное - примерно 200мл,

- Уксус столовый 9% - 3 стол. ложки,

- Лавровый лист, мелкий - 3-5шт (или крупный 2шт измельчить),

- Душистый перец - 10шт,

- Перец черный горошек - 10шт,

- Сахар - 1 чайная ложка с горкой,

- Чача - 20-50мл.

Мороженая сайра хороша тем, что ее не нужно чистить. Отрезаем головы, потрошим, моем рыбу. Занимает не больше 10 минут.

Режем рыбу на ломтики по 3-5см.

Выбираем кастрюлю с толстым дном и хорошей крышкой и укладываем в ней ломтики рыбы вертикально и очень плотно. Пустот быть не должно. Если рыба укладывается недостаточно плотно, можно поставить среди кусочков рыбы балласт - кружку из нержавейки или пару стеклянных рюмок. На второй-третий раз вы поймете, сколько нужно покупать рыбы, в какой кастрюле ее готовить и какой длнны должны быть ломтики чтобы заполнить кастрюлю предельно плотно. Ломтики должны быть точно одинаковой длинны . поэтому режем их по образцу, или по рулетке на глаз полагаться точно не стоит.

Добавляем соль, уксус, лавровый лист, перцы, сахар.

Заливаем масла столько, чтобы оно полонстью покрыло рыбу и легло сверху слоем около 5-10мм.

Тушить на медленном огне 3-5 часов.

Мы ж самогонщики По прошествию 3-5 часов влить чачу (если нет, то любой СЭМ или на крайняк водку) и тушить под крышкой еще 10-15 мин, а потом без крышки еще 20-40 мин. Вода должна уйти полностью, ломтики рыбы должны лежать со всех сторон в масле.

Дать рыбе остыть и постоять на холоду 1-2 дня.

Если все сделать правильно, то получится рыба, очень похожая на лучшие рыбные консервы в масле времен СССР. Все косточки размягчатся, масло получит приятый аромат, у ломтиков рыбы появится тонкий приятный вкус.

Консерва хранится в холодильнике под слоем масла несколько месяцев. Точных данных нет, всегда съедали раньше.

Приятного аппетита!

Посл. ред. 01 Сен. 12, 18:00 от XoXoл

Рыбные консервы готовят за полчаса

Валентина Дихтяр, 49 лет . из города Гайсин на Виннитчине делает консервы из рыбы в автоклаве. С мужем осенью закатывают больше сотни поллитровых банок. Хранят в погребе год.

— Купили электрический автоклав три года назад. В прошлом году делали тушенку из индюков. Консервируем рыбу, потому что вкуснее магазинной и точно без консервантов. Мужу очень нравится белый амур. С карпа или толстолоба тоже вкусно. На 20 поллитровых банок берем 10 кило. Чистим, режем на порционные куски, как для жарки.

Накладывает в банки не плотно. В каждую добавляет по две горошины душистого перца, чайной ложке соли, столовой постного масла и воды. Закатывает и ставит на полчаса в автоклав при температуре 120°C.

— Еще наш любимый рецепт — консерва из карпа в томате. Для нее берем крупную рыбу. Очищенную режем на куски. Обжариваем, раскладываем в поллитровые банки. Добавляем душистый перец, соль и по столовой ложке воды. Отдельно готовим зажарку — обжариваем лук и морковь и протушиваем несколько минут с томатом. В каждую банку кладем 2 ложки. Желательно чередовать с рыбой слоями или класть сверху и на дно. Не советую добавлять черный перец или лавровый лист. Забьет вкус и запах рыбы.

Выдерживает в автоклаве полчаса при 120°C. Говорит, электрические приборы рассчитаны по количеству банок на 7, 14 и 21-литровые.

— По качеству консервирования газовые и электрические не отличаются. Но в удобстве использования электрический автоклав имеет ряд преимуществ, — рассказывает продавец Виталий Приймак. — Его не нужно поднимать на плиту. Можно поставить на пол и делать консервы. Это важно женщинам, которым некому помочь поднять прибор и потом снять с готовыми консервами. Имеет терморегулятор, который автоматически поддерживает температуру, за ним не нужно следить. Установили 120 градусов — и работает. Третье преимущество — универсальный. Может работать на газу и от электричества. Электрический автоклав удобен для начинающих, особых умений не нужно. Хорош для дачников, которые имеют городские квартиры. Можно консервировать дома от электричества, а как выезжают на дачу или к родственникам в село — на газу. Выходит экономно, потому что не нужно покупать два прибора. Такие автоклавы не продают на рынке, их можно заказать только у нас. Доставляем по почте в любую область Украины, есть возможность доставки курьером. С прибором предоставляем и книгу рецептов.

Марина ГРИГИР

Детальнее по тел.

0(97) 870 04 30, 0(66) 390 59 53.

www.samogon5.com.ua

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее мышкой и нажмите комбинацию клавиш Alt+A