Торт Sachera (Sachertorte)

  1. Вам нравится этот рецепт? Поделиться на 27 комментариев Классический Sachertorte (торт Sachera),...
  2. Способ приготовления:
  3. Вам нравится этот рецепт? Поделиться на

Вам нравится этот рецепт? Поделиться на 27 комментариев

Классический Sachertorte (торт Sachera), шоколадный торт с абрикосовым джемом и шоколадной глазурью. Sachertorte считается специальностью австрийской кухни и известен во всем мире. Существует очень много рецептов этого торта. Я попробовал много из них, я также ел этот торт в различных кафе в Баварии, пока, наконец, не создал свой собственный рецепт, который подходит мне лучше всего.

Торт Захер, как правило, вкусный, если вам нравятся такие простые пирожные. Абрикосовое варенье идеально подходит для шоколадного торта, но, если честно, я использовал разные джемы, чтобы перевести его, если у меня не было абрикоса. Торт очень просто построить. Этот шоколадный торт откладывается и покрывается абрикосовым джемом и покрывается шоколадной глазурью. Мне особенно нравится шоколадная глазурь по этому рецепту. Он имеет идеальную консистенцию, хорошо намазывается на торте и легко режется.

ингредиенты:

Шоколадный торт:

  • 140 г сливочного масла (или маргарина)
  • 180 г темного шоколада (около 50%)
  • 8 яиц (размер М, комнатная температура)
  • 190 г сахара
  • 160 г пшеничной муки (в безглютеновой версии замените пшеничную муку и крахмал 160 г универсальной безглютеновой муки)
  • 20 г картофельного крахмала
  • 10 г какао
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • щепотка соли

Шоколадная глазурь:

  • 180 г темного шоколада
  • 180 г сладких жидких сливок 30-36%
  • 1,5 желатина (или 1,5 чайной ложки желатинового порошка)
  • 50 г сливочного масла

Другое:

  • 350 г (абрикосовое) абрикосовое или персиковое варенье
  • ром (необязательно)

Способ приготовления:

  1. Снизу на форму пружинной сковороды диаметром 26 см положите бумагу для выпечки и затяните кольцо.
  2. Поместите 50 г масла, предназначенного для глазури, в морозильник.
  3. Приготовить шоколадный торт. Разбейте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане с маслом (или маргарином). Дайте остыть.
  4. В течение этого времени смешайте муку с крахмалом, какао и разрыхлителем. Отложить в сторону.
  5. Отделите белки от желтков.
  6. Взбейте белки с щепоткой соли жестко. Продолжайте смешивать с максимальной скоростью, постепенно добавляйте половину сахара. Отложить в сторону.
  7. Желтки размешайте с другой половиной сахара до светлой кремовой массы, перемешивая миксер на максимальной скорости. Уменьшите скорость миксера до среднего и вылейте холодный, но жидкий шоколад со сливочным маслом, перемешивая, чтобы соединить.
  8. Смешайте взбитые белки аккуратно с помощью шпателя. (Они добавляют пену в 3 порции, то есть сначала 1/3 белков, затем половину оставшихся белков и, наконец, остальные).
  9. Смешайте смешанную какао-муку, крахмал и разрыхлитель в шоколадную массу и аккуратно перемешайте с помощью шпателя для соединения.
  10. Положите тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 60 минут до сухого прилипания, при 175 ° С, верхний нижний нагреватель. После выпекания оставьте тесто на 10 минут в форме, затем отделите ножом от формы, вытяните кекс и переверните тесто над решеткой для приготовления пищи вверх ногами. (Тесто поднимается, поэтому мы получим лепешку).
  11. Охладите крутое тесто пополам, чтобы получилось два круга.
  12. Сохраните варенье, помешивая, чтобы оно стало более жидким.
  13. Поместите основание пирога в патерзе. Вы можете посыпать его ромом. Выкладываю чуть больше половины варенья. Накрыть вторым верхом и разложить оставшееся варенье, разложив верх торта и боков. Оставьте тесто на прилавке, чтобы варенье застыло.
  14. Приготовить шоколадную глазурь. Регидрат желатина в 2 столовые ложки холодной воды. Мелко порубить шоколад. Сварите сливки, добавьте в нарезанный шоколад и быстро перемешайте, пока шоколад не растворится. Добавить набухший желатин и тщательно перемешать. (Выньте желатин из листьев из воды.) Желатиновый порошок набух в количестве воды и добавит его в шоколад). Разрежьте замороженное масло на мелкие кусочки и добавьте в топинг. Смешайте венчиком, пока он не растворится.
  15. Вылейте глазурь в сторону или остудите, поместив кастрюлю в холодную воду, чтобы немного загустеть. Смешивайте время от времени. Остудить, слегка загустев, залить сверху тортом и разложить по бокам.
  16. Положите готовый пирог в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

кухня:

австриец

Продолжительность:

Время подготовки: около 1,5 часов

Время выпечки: около 1 часа

Время ожидания: около 2,5 часов

Количество порций:

около 12-16

Сложность: средняя Сложность: средняя   Стоимость: средняя Стоимость: средняя

Вам нравится этот рецепт? Поделиться на

Отправляя форму с комментарием, вы соглашаетесь сохранить в нашей базе данных следующие данные: имя, адрес электронной почты (если есть) и содержание комментария. Эти данные не будут переданы никаким другим лицам. По вашему запросу вы можете получить представление о данных, хранящихся на нашем сервере, касающихся вашей личности, а также запросить удаление отправленного комментария. Больше информации на подстранице Политика конфиденциальности ,

Вам нравится этот рецепт?