Үхрийн мах нь ханцуйндаа шатаасан. Жор.

1. Нь жор нь хэсэг дээр үхрийн мах
2. Нь зууханд ханцуйндаа гахайн махны үхэр
3. Зуухны ханцуйндаа ногоотой үхрийн махтай
4. Ханцуйвч дээр нь үхрийн махыг жигнэн:
5. Зууханд шатаасан сармис бүхий үхрийн мах
6. Нь төмс нь үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх вэ?
7. Хоолны таган дээр хүнсний ногоогоор маш сайн үхрийн махны жор
8. Ханцуйвч дээр зууханд үхрийн махыг хэр удаан хугацаагаар жигнэх вэ?
9. Орц:
10. Хоол хийх:
11. Ханцуйны үхрийн махны жор
12. Хоёр дахь жор нь гич ба майонезын үхрийн мах юм
13. Гурав дахь арга: цагаан гаа, цуутай үхрийн мах, дорно зүгийн хэв маяг
14. Дөрөв дэх жор - сонгино, пиццатай үхрийн мах

Ханцуйны гол зорилго нь бэлэн маханд аль болох их хэмжээний шүүсийг хадгалах явдал юм. Энэ нь гахайн хүзүү, тэр ч байтугай туранхай үхрийн мах, тахианы булан , гайхалтай амттай, шүүслэг байлгана. Доорх жорууд нь бид зууханд ханцуйндаа үхрийн махны хэд хэдэн арга замыг судлах болно.

Нь жор нь хэсэг дээр үхрийн мах

Ямар ч махыг олон төрлийн шинэхэн ургамлаар баяжуулж болно. Үүнээс та гайхамшигтай анхилуун marinade хийж эсвэл богино замаар явж махаа махыг нэг ханцуйндаа махыг урьдчилан шараад өгнө. Ханцуйны ачаар мах нь зөвхөн өөрийн бүх төрлийн шүүслэгийг хадгалж үлдэх төдийгүй бас сонгохоор шийдсэн бүх нэмэлтүүдийн үнэрээр дүүрдэг.

Орц:

• үхрийн махны тендер - 2,2 кг;
• - 35 мл;
• далайн давс - 1 1/2 tbsp. халбага;
• Rosemary sprigs - 10 ширхэг.
• tarragon sprigs - 10 ширхэг.

Хоол хийх

Жигнэхийн өмнө мах бэлтгэх нь энгийн зүйл юм: хуурай хэсэг, газрын тосыг сойз, том ширхэгтэй далайн давс цацаж. Шинэхэн газрын чинжүү нэмнэ. Хоолны гурвыг нь авч, уртыг нь тендерлиний хэсгийг нэгтгэнэ. Ийм энгийн арга нь мах бэлтгэх үед ургамлын хэвийг хадгалж, ургамал хадгалж байх үед нь махыг хадгалахад тусална. Розмарин, tarragon-ийн спиртүүдийг хийж, дараа нь үхрийн махыг ханцуйндаа хийнэ. Нэг цагийн турш 135 градусын махыг нэг цаг хагасын маханд үлдээгээрэй. Гарах үед ховилын дунд зэргийн ховилтой хэсгийг авна.

Нь зууханд ханцуйндаа гахайн махны үхэр

Илүү их махыг илүүд үздэг хүмүүст зориулан бид үхрийн махны целлюлозыг гаргаж авдаг. Бэлэн хоол халуун, зүүн талдаа хөргөгчинд хооллож, дараа нь сэндвич, эсвэл махны нухаш дээр тавина.

Орц:

• лууван - 85 гр;
• розмарин, Ганга - 3 ширхэг.
• сармис - 6 хумс;
• үхрийн махны целлюлоз - 1,4 кг;
• чидун тос.

Хоол хийх

Үхрийн махны целлюлозыг цэвэрлээд дараа нь хатаагаад тостой тосоор өгнө. Давстай махыг давтан хийж, хэдхэн гүнд хийж, жижиг хутгаар нимгэн хутга хийдэг. Луувангийн сав, сармис хумс, ургамалыг нүхэнд хийнэ. Хэрвээ та хурц талх нарийн боов сонирхож авахыг хүсвэл зүсмэлийг нэмнэ үү халуун чинжүү чинжүү Хангагдсан махыг ханцуйндаа байрлуулж, 1 цаг, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Эцсийн махыг аваад 10 минутын турш тайрч авна.

Зуухны ханцуйндаа ногоотой үхрийн махтай

Орц:

• үхрийн махны целлюлоз - 1,3 кг;
• сармис - 4 хумс;
• - 115 мл;
• сонгино - 95 гр;
• амтат чинжүү - 135 гр;
• zucchini - 135 гр;
• Rosemary sprigs - 3 ширхэг.
• чихэрлэг гич - 1 tbsp. халбага.

Хоол хийх

Сармис хумсыг давстай сайн хумстай байлгана. Гоймонтой сармисны холимог холино, хольцтой үхрийн махны хольцыг цэвэрлэнэ. Жимсний хэмжээтэй тэнцэх хэмжээний хүнсний ногоог хутгана. Тэдгээрийг тос, давстай хольж, махыг нь даган нийлүүлнэ. Дотор нь хийнэ үхрийн махны шөл мөн ууттай клипийг аюулгүй байлгах. Махаа 175 градусын турш жигнэж дараа нь ханцуйгаа болгож, температурыг 10 минутын турш 220 градусын турш өсгөв.

Орц:

Хоол хийх

Хэсгийн төвд баруун зүсэж ав. Цөцгийн тос, чидун, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, улаан лооль, сармис бүхий ургамлуудыг зоддог. Таслах зүсмэлийг дүүргэж дүүргээд, шорлогоор засах хэрэгтэй. Гаднах өгөөмөр хэсгийг давс, төмс, лаврын зүсмэлийн хамт ханцуйндаа байрлуул. Ханцуйндаа зууханд үхрийн махыг шарах вэ? 160 градусын үед ойролцоогоор 4 цаг.

Орц:

1 кг үхрийн мах

5 tbsp. л ургамлын тос ,

2 tsp. Амтлаг ургамал, эсвэл таны дуртай ургамал холилдсон,

2 tbsp. гич,

давс, чинжүү - амсах болно.

Хэсэг, энгийн marinade-ийн улмаас маш зөөлөн болдог. Би хамгийн их хоол хийдэг махан хоол ! Хөдөлмөрийн зардал, хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн - наад зах нь, мах нь аманд хайлж байна. Таны бүх зочид энэ гайхалтай махны жор авахыг хүсэх болно.

Хоолны урт, махны хатуу байдал нь гахайн махтай адилгүй тул цөөхөн хэдэн үхрийн махтай холбоотой байдаг. Гэхдээ би энэ аргаар чанаж болгосон мах нь маш шүүслэг, зөөлөн байдаг. Мөн хүйтэн, халуун хүйтэн аль аль нь сайн байна.

Би хэтэрхий их майонезгүй, хуурай байх болно, учир нь ханцуйнд мах махыг урьдчилан шараад, хэсэг нь юм. Хамгийн чухал зүйл нь та дараа нь боов бэлтгэх, бэлтгэх, бэлтгэх маш их цагийг зарцуулах шаардлагагүй.

Uff, энэ нь бүх давуу талуудтай адил, одоо зөвхөн орон сууцны дэргэд тархсан үнэрийг л үлдээж байгаа юм)

Ханцуйвч дээр нь үхрийн махыг жигнэн:

1. Cooking marinade: ургамлын тосыг жижиг саванд хийнэ,

Provence ургамал, эсвэл таны дуртай ургамлын хольц нэмнэ. Давс, амт нь чинжүү.

Гич нэмж, бүгдийг нь холино.

Үхрийн мах нь маш амттай, эрүүл мах бөгөөд харамсалтай нь хүн бүр дургүй байдаг. Энэ төрлийн махнаас хийсэн гэрийн эзэгтэй нарын зарим хэсэг нь хэтэрхий хатуу, хуурай байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд үхсэн махыг хоолондоо хийж, бидний өгүүлэлд санал болгосон жорыг ашиглана.

Зууханд шатаасан сармис бүхий үхрийн мах

Дараах жор нь зөвхөн халуун иддэг, бас хэрэглэж болох амттай үхрийн махыг бэлтгэхэд танд тусална хүйтэн зууш :

• 1 литр усаар, 2 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр, уустал уусгана. 2 халбага нэмнэ нимбэгний шүүс . Үүний шийдэл нь 700 грамм жинтэй махыг хувцаслахгүйгээр хийж, усаар бүрэн дүүргэсэн байна. Энэ шингэнд дунджаар 4 чинжүү, хар чинжүү, 2 булан навчийг хаяна. Дээр нь хүнд ямар нэг хүнд байрлуулж, 12 цагийн турш 20-22 градусын температурт өрөөнд оруулна. Хэрэв өрөө хэтэрхий халуун байвал хөргөгчний тавган дээр тавина.
• Тусдаа саванд гич, ургамлын тос холино. Хар чинжүү нэмнэ.
• Үхрийн махыг давсны уусмалд аваад бэлтгэсэн хольцтой сайн тослох.
• Махны хэсэг дээр нэлээд том зүслэг хийж, сармисаар хутган 40 минутын турш нэвт норгоно.
• Зуухны температур 180 градус хүрч,
• Бялууг нь ханцуйндаа нэг хэсэг тавь, усыг хагас шил нэмж, ханцуйндаа ус буцлах хүртэл зууханд байрлуулна. Үүний дараа дулааныг 120-150 градус болгож 80-90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь дулааныг унтрааж, 20 минутын турш хийнэ.

Нь төмс нь үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэхүү хоол нь хамгийн туршлагагүй зочноороо маш амттай байдаг. Төмс нь маш нарийн махан үнэртэй норгосон бөгөөд энэ нь маш зөөлөн боловч хувирдаггүй.

Манай зааврыг дагаж, гэр бүлийнхээ бүх гишүүдэд зориулсан амттай оройн хоолоо хийж болно:

• 600-700 грамм туранхай үхрийн махны бууралт жижиг хэсэг . Навч амтлагч нарс болон улаан чинжүү амтыг амталдаг. 1 цаг хүрнэ.
• Төмсний 700 грамм хальсалж, сайтар угаана.
• 1 дунд зэргийн лууван цэвэрлэж, угааж, цэвэршүүлсэн буюу нилээд жижиглэсэн;
• 1 сонгины хальс, нилээд цавчих
• Боодолтой уутанд бүх ногоо тавиад холино.
• Дээд махыг тавь. Боодолтой зангиа хийж, жижиг цоорхойд хийнэ.
• Хоолоо 250 градус хүртэл халаадаг.
• Үхрийн мах, төмстэй цүнхэндээ тавь.
• 20 минутын дараа зуухны халааг 200 градус болгож бууруулна.
• Дууссан таваг ялтсууд дээр тавигдаж, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамалгаар чимэглэсэн.

Хоолны таган дээр хүнсний ногоогоор маш сайн үхрийн махны жор

Махан хоолноос гадна хүнсний ногоотой тендерт үхрийн махыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь маш энгийн болгосон бөгөөд маш амттай, тэжээллэг болж хувирдаг.

Үүнээс гадна, хүнсний ногоо нь сайн чанартаа алддаггүй.

• Хоол хийхийн өмнө өдөрт 400 грамм жинтэй үхрийн махыг давс, чинжүү, сонгино, сармис нэмнэ.
• 5 дунд төмс, 1 лууван, 1 хаш, 1 жижиг zucchini авна. Бүх хүнсний ногоо угааж, хальсалж, хэсэг болгон хуваасан;
• 2 сайхан хонхны чинжүү угааж, үрийг нь сугалж сугалж, тууз болгон хуваах;
• Бүх найрлага нь шилэн сав, давс, чинжүүтэй холилдоно. Provencal ургамал нь хольцтой услалт;
• Энэ саванд ургамлын тосыг 3 халбага хийнэ.
• Хуурай махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, зогсоно;
• Махны ногоог махаар жигнэж, тууз бүхий туузыг боодог, 30-40 минутын турш 180 градусын турш халааж байх ёстой шүүгээнд зууханд хийж жигд байрлуулна.
• Дараа нь савыг аваад хутганаас хутга хийж жижигхэн зүслэг хийх хэрэгтэй. 20 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх.

Ханцуйвч дээр зууханд үхрийн махыг хэр удаан хугацаагаар жигнэх вэ?

Хоол хийх явцад олон гэрийн эзэгтэй нар хээтэй жор хэрэглэдэггүй, харин өөрийн хоолны бүтээлийг бий болгодог.

Энэ тохиолдолд тэд зууханд ханцуйндаа бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд хэр хугацаа хэрэгтэй вэ?

Үхрийн махны хоол хийх хугацаа нь түүний жин, зуухны халсан температур, мөн махыг marinated хийсэн эсэхээс хамаарна. Хэрэв та урьд нь marinated биш 1 кг жинтэй мах хэрэглэдэг бол зууханд 200 градусын температурыг авч 2 цагийн турш хооллоорой.

Нэг наст үхрийн махны нэг фунт нь 180 градусын турш шарах боломжтой. 12-24 цагийн турш бэлтгэсэн махны хувьд хоол хийх хугацаа тодорхойлсоноос 20-30 минутын хугацаанд багасна.

Хэрвээ үхрийн мах хүсвэл ханцуйндаа шарж идээрэй. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан арга зам танд амттай, шүүслэг, амттай байх болно амттай хоол таны бүх гэр бүлд.

Хоол хийх үе шаттайгаар гичтэй шарж үхрийн махны жор. Үхрийн махыг бэлтгэхэд олонх нь бэрхшээлтэй тулгардаг. Ханцуйвч дээр үхрийн мах идэх үед ийм асуудал бүрэн зайлсхийх боломжтой, ханцуйндаа үхрийн мах нь үргэлж зөөлөн, шүүслэг байдаг. Үхрийн махыг жигнэсний дараа та нэмж болно янз бүрийн сүмс , жишээлбэл гичийг үндэслэн. Гичийн талхтай үхрийн мах нь халуун ногоотой, амттай, хүйтэн зууш, халуун хоол хоёуланд тохиромжтой. Гахай (140 грамм) үхрийн махны нэг калорийн агууламж нь 260 ккал байдаг бол үйлчлэх өртөг нь 41 рубль юм. Химийн найрлага Үхрийн махны нэг үйлчлэл: уургууд - 25 грамм; өөх тос - 17 грамм; Нүүрс ус - 0.3 грамм.

Орц:

Үхрийн махыг бэлтгэхийн тулд бид 6 нэгж хэрэглэнэ.

Үхрийн мах (drumstick) - 800 грамм; гичний хүснэгт - 20 грамм (2 хоолны халбаган дээр); наранцэцгийн тос - 5 грамм (1 tsp); давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

Малын махыг салфеткааар угаана. Энэ жороор би shank (өөрөөр хэлбэл үхрийн бүрхэвч) сонгосон ч та бас өөр махыг сонгож авах боломжтой.

Тусдаа чингэлэг саванд гичийн амтлагчаар найруулсан бол наранцэцгийн тос, гич, давс, халуун ногоо зэргийг холино.

Үхрийн махны дүфийг болгосон гич амтлагч юм Махыг уутанд (ханцуйндаа) хийж жигнэн тавилаа. Хийхээс өмнө та бага зэрэг халааж, 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийж өгнө. Гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм.

Бид жигнэмэгийг жигд таваг дээр тавиад, жигд ханцуйг нь тусгай утсаар (ихэвчлэн жигд ууттай хамт) битүүмжилж байх ёстой.

1.5-2 цагийн турш 180 градусын зууханд ханцуйгаа махыг жигнэх.

Дараа нь зуухнаас мах авч, савыг сайтар нээ. (Шарахын тулд шүүсийг жигд хуудсан дээр хаяхгүйн тулд өөрийгөө шатааж болохгүй).

20 минутын турш махыг зууханд буцааж аваад үхрийн махыг жижиг яруугаар хучигдсан байдаг.

Бялууг чанаад дараа нь үхрийн махыг бага зэрэг хөргөсний дараа хэсэг хэсгээр нь хувааж болно. Мах нь хурц хутганы ирмэгээр сайн хутгана, та үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно. Гоймонтой үхрийн мах нь халуун хоолоор үйлчилдэг, түүнчлэн сэндвичүүдэд зориулсан хүйтэн зууш, махан хоолоор үйлчилнэ.

800 300 187 Sunflower oil 5 100 900 Хүснэгт гич 20 200 190 Нийт:

(6 нэгж)

Ханцуйндаа үхрийн махыг жигнэх 4 хялбар арга зам . Төрөл бүрийн халуун ногоо, амтлагчийг marinated нь үхрийн махны нэг хэсэг нь хуванцар ханцуйндаа тавьж, зууханд махыг урьдчилан шараад.

Үр дүн нь шүүслэг, амттай мах бөгөөд талх, эсвэл хүйтэн хоолоор үйлчилж болно.

Ханцуйны үхрийн махны жор

• Үхрийн мах (нэг ширхэг) 700-800 грамм
• давс 2 халбага
• элсэн чихэр
• нимбэгний шүүс 2 халбага
• сармис
• чинжүү, лаврын, гич
• ургамлын тос

Үхрийн махыг хэрхэн хийх талаар

1 литр ус, элсэн чихэр, давс, нимбэгний шүүс асгаж, холино. Үүссэн давсны уусмалд угаасан махыг тавьж, чинжүү хэдэн тооны вандуй, хоёр бут навч, дарангуйллыг тавина. Энэ хэлбэрээр 12 цагийн турш мах - 1 цаг, тасалгааны температурт байлгаж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа, мах хатааж, ургамлын тос, газрын чинжүү, гич нь хольцоор цэвэрлэнэ. Дараа нь, махны бүх гадаргуу дээгүүр, жижиг зүслэг хийж, сармис ширхэгийг зүсэж хувааж, 30 минутын турш нэвт норгоно.

Энэ хэлбэрээр, ханцуйт мах тавьж, хагас шил ус асгаж, нягт нягт холбоотой, жигд хуудсан дээр тавьж.

Усаар халаах зууханд махаа хийж 180 градусын халуунд ханцуйвтараа жигнэж, дараа нь 130-150 * хүртэл температурыг багасгаж, өөр цаг, хагасыг нь хооллоорой. Шүүлтүүрийг унтрааж, дотор нь махыг 20 минутын турш орхино.

Хоёр дахь жор нь гич ба майонезын үхрийн мах юм

• Үхрийн мах 1.5 кг (нэг хэсэг)
• чинжүү, давс
• гич, майонезаас

Гоймон үхрийн махыг хэрхэн хийх вэ:

Давс, газрын чинжүү, 1 цаг байлгана. Дараа нь гичийг бүхэлд нь хэсэглэн, хөргөгчинд тавиад 5-6 цаг эсвэл шөнийн цагаар үлдээнэ. Дараа нь бид майонезаас махтай тос түрхэж, үүнийг ханцуйндаа тавьж, үүнийг чангална.

Махны оронд халуун зууханд хийж тавган дээр тавь. 200 градус, 90 минутанд 1 цаг 180 * хоол хийх хэрэгтэй.

Гурав дахь арга: цагаан гаа, цуутай үхрийн мах, дорно зүгийн хэв маяг

• Үхрийн мах 1 кг (нэг хэсэг)
• Сармисын 2 хумс
• хагас шил шар буурцаг сумтай
• ургамлын тосны улиралд шил
• 3 teaspoons нилээд жижиглэсэн цагаан гаа

Цагаан гаатай үхрийн махыг хэрхэн хийх вэ:

Цуу, цагаан гаа, буталсан сармистай тос холино. Махны оронд маринад махыг тавин цагийн турш тавина.

Дараа нь ханцуйндаа махыг тавиад, жигд хуудсан дээр тавьж, халуун зууханд хийнэ. 200 * хоолоо нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Үйлчлэхдээ махыг тайрч, дараа нь жигнэсний дараа үүссэн шүүсийг асгах хэрэгтэй.

Дөрөв дэх жор - сонгино, пиццатай үхрийн мах

• Мах 1 кг (нэг хэсэг)
• чийдэнгийн шил
• 3 халбага шар буурцаг сумс
• чидун жимсний тос халбага
• газрын самрын халбага
• газрын хар чинжүү

Paprika нь үхрийн махыг хэрхэн хийх вэ:

Дотор нь шар буурцаг сумс тарааж, хагас цагираг, сонгино, улаан чинжүү, цөцгийн тос, бага зэрэг хар чинжүү, холино. Маринад махыг хийж, 1 цагийн турш усанд хийж, хэд хэдэн удаа давтана.

Ханцуйны махыг тавиад, та marinade-аас сонгино нэмж, ханцуйгаа нягт уях, жигд хуудсан дээр багц тавьж, халуун зууханд тавьж болно. 90 минутын турш зууханд буй ханцуйндаа үхрийн махыг жигнэх.