Главная › Новости

Торт медовик с заварным кремом

Опубликовано: 04.10.2018

Медовый бисквит и заварной крем - Я - ТОРТодел!

Начинаем приготовление торта с коржей. Яйца растираем с сахаром, добавляем к ним масло, пчелиный мед и соду, гашеную лимонным соком. Разогреваем эту смесь на водяной бане, постоянно помешивая, до получения карамельного цвета.

Затем снимаем с пара и вводим постепенно муку, замешиваем мягкое пластичное тесто. Оставляем тесто остывать на полчаса, затем кладем на посыпанный мукой стол, скатываем валик, который разделяем на 6-8 частей (в зависимости от диаметра вашего торта).

Каждую часть раскатываем на посыпанном мукой столе, накрываем сверху круглой миской (бортиками вниз) и, обводя миску острым ножом, вырезаем коржи нужного нам диаметра.

Выкладываем полученные коржи на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания, и отправляем в духовку. Выпекаем коржи до румяности примерно по 15 мин. при температуре 200 гр. С. Коржи пекутся очень быстро, так что следите, чтобы не подгорели. Обрезки теста тоже выпекайте – они понадобятся для приготовления обсыпки.

Теперь приготовим крем для «Медовика». Смешиваем муку, ванильный и обычный сахар, тертую цедру лимона и добавляем немного холодного молока. Все вместе перемешиваем до получения однородной субстанции. Добавляем в крем желтки яиц, вливаем оставшееся молоко и ставим на огонь. Варим крем, постоянно помешивая, до густоты. Когда крем загустеет, добавляем мед, снимаем с огня и оставляем охлаждаться. Сливки взбиваем при помощи миксера и смешиваем с охлажденным кремом.

Промазываем кремом коржи торта, размещая их поочередно один на другой и обмазываем кремом по бокам. Сверху «Медовик» посыпаем крошкой из измельченных в блендере испеченных обрезков теста. Можно посыпать так же остатками цедры лимона и сахарной пудрой.

Поместите торт на холод на пару часов, чтобы коржи пропитались кремом. Теперь можно подавать на стол.