Пирог яблочный Шарлотка (пошаговый рецепт с фото)
Опубликовано: 28.08.2018
Испечь яблочную шарлотку — дело нехитрое, если Вы знакомы с технологией приготовления бисквитного теста. Ингредиенты для шарлотки нужны самые простые, которые уж наверняка найдутся на любой кухне – это яйца, мука, сахар и яблоки.
А вот нюансы приготовления бисквитного теста, перед тем как браться за шарлотку, необходимо обязательно знать:
Яйца для шарлотки лучше брать охлажденные, так как холодный белок лучше взбивается. Отделять белки от желтков необходимо очень аккуратно. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть сухой и чистой, без малейших следов жира. Иначе Вам не получить пышный яблочный пирог Шарлотка. Еще очень важно соблюсти пропорции сухих и жидких ингредиентов, поскольку если в бисквитное тесто не доложить муки, то готовый пирог, после того как Вы его достанете из духовки, изрядно осядет. Вводить муку в яичную массу необходимо очень аккуратно, чтобы не испарился кислород, которым обогащена белковая масса.И пусть все эти тонкости не отпугнут Вас от задумки приготовить шарлотку, делается она на самом деле не сложно и получается очень вкусной. Для меня такой пирог с яблоками как палочка-выручалочка, особенно когда хочется чего-нибудь вкусненького, а в магазин идти не хочется.
Шарлотка .Яблочный пирог.
Этапы приготовления:
1) Белки отделить от желтков. Взбить белки в крепкую пену, добавив в процессе половину всей порции сахара. Готовая белковая масса должна получиться очень плотной. Желтки взбить с остальным сахаром до посветления массы.
2) Аккуратно ввести желтки в белки. Лучше всего использовать для этого силиконовую лопаточку. Добавить в два захода муку, аккуратно перемешивая тесто лопаточкой.
3) Очистить от кожуры яблоки. Лучше всего использовать кисло-сладкие сорта яблок. Очень хорошо подходят антоновка, яблоко симиренко или гренни-смитт. Порезать их на небольшие кусочки, сбрызнуть слегка соком лимона и добавить по желанию молотую корицу.
4) Дно формы застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Бока тоже смазать маслом. Выложить половину теста и разровнять. Высыпать яблоки и слегка присыпать их сахаром (хватит одной столовой ложки).
5) Выложить поверх яблок вторую часть теста и разровнять. Отправить пирог в духовку, разогретую до 180 °С, на 35-40 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, готовность шарлотки проверять сухой спичкой.
6) Пирог яблочный Шарлотка готов.
7) Остудить его, а затем посыпать сахарной пудрой или же залить сметаной с сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Мука 125 г, яйцо 4 шт., лимонный сок 2 ч. ложки, яблоко 2-3 шт., сахар 125 г, корица 1/2 ч. ложки.