Главная Новости

Как готовить салат из баклажанов. Салат из отварных баклажанов

Опубликовано: 28.08.2018

видео Как готовить салат из баклажанов. Салат из отварных баклажанов

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ. Безумно Вкусный Салат. Eggplant Salad.

Баклажаны или «синенькие» занимают одну из лидирующих позиций на нашем столе среди овощей. Правильнее называть их ягодами, как считают ботаники, но от этого рецепты с баклажанами не становятся менее любимыми. В последнее время, наряду с давно известными рецептами фаршированных, жареных, маринованных баклажанов и классической икры, стали популярными салаты из баклажанов. Помогут вам разобраться в многообразии рецептов салатов из баклажанов фото в этом разделе кулинарного сайта. Опытные хозяйки знают, что из баклажанов предварительно нужно удалить горечь, а уж затем подвергать кулинарной обработке. Так из них уйдет вредный компонент – соланин. От порции салата из баклажанов, конечно, отравиться невозможно, но от яда лучше избавиться, Для этого нарезанные баклажаны посыпают солью, выдерживают 40 минут, промывают водой и подсушивают бумажным полотенцем. А вот сильно перезрелые плоды использовать не рекомендуется.



Для приготовления салатов из баклажанов в рецептах чаще всего используются маринованные, печеные и соленые баклажаны. Как правильно подготовить ингредиенты для салатов показано на фото в этой подборке нашего сайта. В зависимости от выбранной композиции салат из баклажанов может быть легкой закуской или сытным и питательным блюдом . Известно, что к баклажанам отлично подходят различные специи и приправы. Наверное, поэтому пользуются успехом острые и пикантные салаты «по-корейски» с баклажанами. С помощью фото мы расскажем, как приготовить салаты из баклажанов с сыром, говядиной, ветчиной или куриной грудкой . Для тех, кто любит овощные блюда, предлагаем нежные салаты из баклажанов с помидорами, цуккини и болгарским перцем, с яблоками и зеленым горошком , с киви и фасолью. Интересны рецепты теплых салатов, которые могут быть гарниром к мясу или самостоятельным блюдом. Используйте для приготовления салата из баклажанов фото рецепты, чтобы затратить меньше времени на освоение новых блюд. Баклажаны хороши в сочетании со многими продуктами, поэтому для салатов рецепты из баклажанов не ограничиваются уже известными. Замена только одного компонента в рецепте удивит свежим вкусовым нюансом. А изменение внешнего вида блюда или способа нарезки продуктов превратит знакомый рецепт салата из баклажанов в кулинарный шедевр. Секреты презентации раскроют наши фото, посвященные салатам из баклажанов.


Салат из баклажанов на зиму.

Мы предлагаем рецепты салатов из баклажанов с фото, чтобы оригинальные блюда удались с первого раза. С помощью наших фото технология приготовления салатиков станет доступнее, а время, проведенное в кухне, сведется к минимуму.Мы регулярно добавляем новые рецепты, по которым можно приготовить еще более вкусные и необычные блюда. Заходите в гости!


Языки из баклажанов / How to make Grilled eggplant roll-ups ♡ English subtitles

Альтернатива всем известному салату из помидоров и огурцов. Рецепт принадлежит свекрови, но я его, по традиции, немного переделала.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.,

Лук крупный – 1 шт.,

Помидоры мясистые – 3-4 шт.,

Перец болгарский – 2 шт.,

Чеснок – 3 зубка,

Масло подсолнечное нерафинированное,

Соль, перец – по вкусу,

Петрушка – большой пучок,

Уксус – 0,3 ч. ложки.

Баклажаны помыть, очистить от кожицы и нарезать некрупными кубиками. Семена желательно в процессе нарезки удалять.

Высыпать нарезанные баклажаны в кипящую подсоленную воду и отварить. Варить минут пять, пока овощи не поменяют цвет с зелёного на коричневый.

Откинуть на дуршлаг с крупными отверстиями (чтобы вместе с водой вытекли лишние семена) и придавить лёгким прессом.

Пока баклажаны стекают и остывают, можно заняться овощами.

Помидоры и болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Я, например, помидоры чищу от кожуры, но это совершенно необязательно. Помидоры должны быть мясистыми, полностью спелыми.

Лук и чеснок мелко покрошить. Петрушку промыть в большом количестве воды и нашинковать.

Всё перемешать с баклажанами, добавить соль, перец и заправить маслом и уксусом.

Перед подачей салат охладить. Больше суток хранить нельзя – овощи дают обильный сок.

P.S. Моя свекровь такой салат немного иначе готовит. Отваривает целые баклажаны, потом их чистит и режет. Мне проще делать так, как я написала.

Список похожих рецептов.

О том, как они незаменимы для тех кто худеет и для больных атеросклерозом.

Но не все блюда из этого вкусного и полезного продукта одинаково полезны для нашего здоровья. Во первых, перезревшие баклажаны содержат повышенное количество соланина, что может привести к отравлению. Во вторых, при жарке баклажаны как губка впитывают масло и становятся поставщиком лишних жиров в наш организм, вместо того, чтобы их от туда выводить.

Правильно выбираем баклажаны.

Чтобы не нанести вред организму, в пищу должны употребляться только молодые плоды баклажанов. Как отличить молодой баклажан от перезревшего? Молодой плод баклажана имеет гладкую, яркую кожицу. Кожа перезревшего же баклажана обычно тусклая, иногда с признаками сухости, могут встречаться коричневые вкрапления. Второй главный отличительный признак молодого баклажана – его зеленая плодоножка. Так вот, эта плодоножка должна быть баклажану «по размеру» и глубоко его облегать. Если же вид у этой плодоножки такой, что она не налазит на баклажан и хочет поскорее с него соскочить, значит плод уже перезрел, его лучше не покупать. Ну и третий признак – плод не должен быть слишком «раздутым». Чем ровнее баклажанчик, тем он моложе. Когда вы баклажаны уже принесли на кухню и разрезали их, семечки должны быть бледными и практически не заметными. В противном случае они сильно испортят ваше блюдо.

Готовим баклажан к приготовлению.

Баклажан из тех овощей, который желательно заранее подготовить к процессу тепловой обработки. Плодоножку срежьте и тщательно вымойте плод. Зачастую на кусту он касается земли. Затем нарежьте баклажан так, как вам нужно для приготовления – пластинами, кружочками, кубиками и т д. Уже порезанный, замочите его в воде с солью минимум на полчаса. Во первых, это позволит вывести соланин из овоща. Во вторых, его пористая структура напитается водой и он не будет при приготовлении впитывать лишнее масло. После этого баклажаны промывают под проточной водой и далее готовят их по рецепту.

Рецепты «правильного» приготовления баклажанов.

Большая часть хозяек привыкла баклажаны жарить, а потом уже готовить из них свои кулинарные шедевры. Пользы от таких блюд никакой, поэтому мы не будем заострять на них наше внимание. Мы поговорим о том, какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из вареных и запеченных баклажанов. Да да! Не удивляйтесь, вареные баклажаны тоже очень вкусные и чрезвычайно полезные для нашей фигуры. Все рецепты проверены мной лично, Хелен Вивас, а некоторые и мной были разработаны. А я большой гурман и безвкусные блюда даже с большого голода есть не стану. Так что пробуйте, экспериментируйте и составляйте свои вкусные и полезные рецепты блюд.

Икра из печеных баклажанов.

Это пожалуй самый простой, а от того и самый гениальный рецепт из баклажанов, который я подсмотрела на кухне у моей любимой тётушки из Краснодара.

Целые баклажаны тщательно вымыть, смазать кожуру подсолнечным маслом и так целыми отправить в духовку. Плодоножку не срезать! В процессе их запекания плоды на противне переворачивать. Когда баклажаны станут совсем мягкими и «просядут», достаньте их из духовки и охладите. Далее в приготовлении главное техника. Плод положите на кухонную доску. Срежьте плодоножку, а плод разрежьте вдоль по его длине на две части. Возьмите столовую ложку и отделите мякоть от кожуры. При определенных навыках это делается практически одним движением. Кожуру выкиньте, а полученную мякоть прям на доске измельчите ножом. Затем всё отправьте на блюдо. В качестве дополнительных ингредиентов, рекомендую только мелко порубленный лук, можно добавить грецких орехов. Слегка посолите, сдобрите лимонным соком или виноградным уксусом. Поскольку баклажан, запеченный в кожуре, имеет свой маслянистый сок, то масло в блюдо можно добавить совсем немного и только оливкового, или же вообще можно не добавлять. Также икру можно посыпать измельченной зеленью петрушки. Очень вкусная, нежная и полезная икра готова! Наслаждайтесь!

Салат из вареных баклажанов.

Молодые баклажаны, тонкие и небольшие, положите в кастрюлю уже с кипящей подсоленной водой. Варите до полной готовности, но не переварите, иначе получите кашу. Так как в воде баклажаны не тонут, я их обычно прижимаю шумовкой, или сверху кладу в кастрюлю дуршлаг. Тогда баклажаны полностью погружаются в воду и равномерно провариваются. Готовые баклажаны сразу остудить в холодной воде. Затем плод разрезать в длину пополам или на 4 части, и измельчить на полукольца примерно сантиметровой толщины. Выложить на блюдо, полить лимонным соком или виноградным уксусом, оливковым маслом, добавить измельченные лук и много зелени. Очень вкусно и полезно. Для разнообразия в этот салат можно добавлять помидоры, отварную стручковую фасоль , болгарский перец, мягкий свежий сыр.

Баклажан, запеченный в духовке с сыром и помидорами.

А этот рецепт баклажанов не только вкусный и полезный, но и готовое блюдо выглядит очень красиво и оригинально.

Вам понадобятся:

2 баклажана 4 зрелых помидора 200 гр твердого сыра 2 зубчика чеснока лимонный сок 1 ч л сахара, соль, черный молотый перец петрушка, базилик, растительное масло фольга для запекания

Приготовление:

Баклажаны помойте, оставляя плодоножку, разрежьте плод в длину на тонкие пластины, не дорезая до конца один сантиметр в районе плодоножки. Опустите подготовленные баклажаны на полчаса в соленую воду.

Пока баклажан подготавливается к дальнейшей обработке, приготовьте соус. Для этого два помидора опустите в кипяток, затем в холодную воду, аккуратно снимите с них кожицу. Мякоть помидора измельчите и протушите до мягкости в растительном масле. Добавьте в соус измельченный чеснок, соль, сахар, лимонный сок.

Оставшиеся два помидора и 2/3 сыра нарежьте на пластины. Форму для запекания выложите фольгой, смажьте фольгу растительным маслом и выложите на неё баклажан. Начините баклажан между пластинами подготовленным сыром и кольцами помидоров, сверху полейте томатным соусов . Фольгу заверните и выпекайте в духовке 40 минут. Затем разверните фольгу, посыпьте баклажан оставшимся натертым сыром и отправьте его обратно в духовку на 5-10 минут уже не накрывая фольгой.

Перед подачей на стол блюдо посыпьте зеленью.

Импровизировать с запеканием баклажанов в духовке можно бесконечно. В качестве начинки могут выступать различные овощи, шампиньоны, мясной фарш. Главное понять технологию приготовления баклажанов с минимальным количеством жиров и максимально полезными для здоровья. Экспериментируйте друзья!

rss